Poivre de Kampot Rouge Frais au sel IGP

COMMENT UTILISER LE POIVRE DE KAMPOT ROUGE FRAIS AU SEL

Le Poivre de Kampot Rouge Frais au sel peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Vous pouvez le pilonner au mortier grossièrement, ou l'utiliser directement en grains entiers pour ajouter une texture croquante à vos plats. Il se marie particulièrement bien avec les viandes grillées, les poissons en papillote, les salades de légumes et les soupes. Pour une expérience culinaire inoubliable, osez l'associer avec d'autres épices et herbes aromatiques, comme le thym, le romarin, le gingembre ou la coriandre.

POUR PROFITER DE SON CROQUANT PLUS LONGTEMPS

Vous pouvez le conserver au référgirateur, soit en conservant le sachet dans lequel vous l'avez reçu, ou en le transférant dans un bocal en verre.

COMMENT L'UTILISER EN CUISINE ?

Le poivre rouge de Kampot est très polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour assaisonner les plats salés et sucrés, et se marie parfaitement avec les saveurs asiatiques et occidentales.

Pour mettre en valeur le goût du poivre rouge de Kampot, il est recommandé de l'utiliser en fin de cuisson, ou de le concasser juste avant de l'ajouter au plat. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer des marinades ou des sauces, en le mélangeant avec d'autres ingrédients tels que du miel, de la sauce soja ou du vinaigre balsamique.

UNE ÉPICE EXCEPTIONNELLE AU GOÛT ET À L'ARÔME INTENSE

Le poivre de Kampot est l'une des épices les plus prisées au monde, et ce n'est pas pour rien. Son goût et son arôme exceptionnels ont conquis les palais des amateurs de cuisine du monde entier. Chez Cavya, nous sommes fiers de participer à la renaissance de cette épice exceptionnelle et de faire partie de son riche héritage ainsi que de son avenir prometteur.

PREMIER PRODUIT CAMBODGIEN À BÉNÉFICIER DE L'IGP

Le poivre de Kampot est le premier produit cambodgien à bénéficier de l'Indication Géographique Protégée (IGP). Ce label certifié par l'organisme ECOCERT garantit un standard de culture et de raffinage conforme à un cahier des charges défini par KPPA, l'association des cultivateurs et des producteurs de poivre de Kampot. Pour les consommateurs, c'est la garantie d'acheter réellement du Poivre de Kampot et non une contrefaçon.

LES BIENFAITS DE LA CULTURE TRADITIONNELLE DU POIVRE DE KAMPOT

Traditionnellement, le poivre de Kampot pousse sur des tuteurs en bois de 3 à 4 mètres de haut, espacés suffisamment pour s'assurer que chaque vigne de poivre de Kampot reçoit suffisamment de nutriments. Les boutures utilisées pour planter de nouvelles parcelles doivent exclusivement provenir de pieds de vigne de poivre de Kampot existants. Ce mode de culture traditionnel permet de préserver la biodiversité et l'équilibre naturel des sols, tout en garantissant une qualité supérieure du poivre de Kampot.

LA FERMENTION, UNE TECHNIQUE ANCESTRALE

La fermentation est une technique ancienne qui est utilisée depuis des milliers d'années pour conserver les aliments et améliorer leur goût. Dans le cas du poivre de Kampot, la fermentation est utilisée pour renforcer la saveur de l'épice et lui donner des notes douces et fruitées.

LE PROCESSUS DE FERMENTATION À LA FLEUR DE SEL DE KAMPOT

Le processus de fermentation du poivre de Kampot est un processus complexe qui nécessite une grande attention et un savoir-faire particulier. Tout d'abord, les grains de poivre sont échaudés pour faciliter la pénétration du sel. Ensuite, ils sont placés dans des cuves de fermentation où ils sont mélangés avec de la fleur de sel de Kampot et de l'eau. Cette fleur de sel est extraite de la région de Kampot, connue pour la qualité de ses sels marins.

Le mélange est ensuite laissé à fermenter pendant plusieurs jours, pendant lesquels des bactéries spéciales se développent sur les grains de poivre. Ces bactéries sont responsables de la transformation du sucre contenu dans le poivre en acide lactique, ce qui confère au poivre sa saveur unique.

DE NOMBREUX BIENFAITS

Le poivre est un condiment très utilisé en cuisine pour relever le goût de différents plats. Cependant, le poivre possède également de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, il est bénéfique pour la digestion, possède une action anti-inflammatoire, accompagne les régimes alimentaires, a des effets aphrodisiaques, régule l'humeur, aide à lutter contre la fièvre et est également efficace contre certaines affections cutanées.

ŒIL : Noir avec des reflets rouges

NEZ : Notes de fruits rouges frais

BOUCHE : Laisse un goût de fruits rouges en bouche

POIDS NET : 50g

VARIÉTÉ : Piper nigrum

ORIGINE : Kampot (Cambodge)

INGRÉDIENTS : Grains entiers, fleur de sel de Kampot

LABELS : Poivre de Kampot, IGP Cambodge

CULTURE : 100% organique, cueilli à la main

EMBALLAGE : Sachet kraft avec fermeture ZIP, 100% recyclable

CONSERVATION : Au sec, à l'abris de la lumière, à conserver au réfrégirateur après ouverture

DDM : 1 an