Poivre de Kampot Vert Frais au sel

Cavya propose un Poivre de Kampot Vert. Un poivre cueilli non mûr, à la main, avant d’être préservé dans une préparation à base de sel. Ce processus de fermentation japonais conserve la texture et le goût de chaque grain Il dispose ainsi de notes fraiches de poivre et d’un croquant surprenant. Ce poivre frais vous fera voyager au milieu des fermes de Kampot.

10,00 

Informations complémentaires

Poids 0,055 kg
Variété

Piper nigrum

Origine

Kampot (Cambodge)

Ingrédients

Grains entiers, Sel

Labels

Poivre de Kampot, IGP

Culture

100% Organique, Cueilli à la main

Emballage

Sachet kraft avec fermeture ZIP, 100% recycable

Conservation

Au sec, à l'abri de la lumière, 1 an, Après ouverture, à conserver au réfrigérateur 3 mois

Rare

4.5/5

Complexe

3/5

Boisé

2/5

Fruité

4/5

Piquant

2.5/5

Viandes

Tartare, Sauce béarnaise, Boeuf, Canard

Poissons

Poissons

Légumes

Légumes, Salades

Légumineuses

Fruits poelés

Teinte

Noir avec des reflets verts

Nez

Notes très fruitées de poivre fraîchement cueilli.

Bouche

Frais & juteux. Persistant en bouche mais peu piquant.

Conseils de Chef

À grignoter directement, en apéritif par exemple.
Rincer avant d’utiliser.
Utiliser un mortier ou le dos d’une fourchette pour l’écraser.

1 avis pour Poivre de Kampot Vert Frais au sel

  1. Stephe

    j’ai testé également le poivre vert frais au sel, le mariage est sublime, merci pour ce voyage gustatif.

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Cavya, une marque éthique et authentique. Nos producteurs respectent leur terroir en cultivant sans pesticides. Ils observent les principes de la permaculture, ils utilisent uniquement des engrais naturels. Les fermes n’excèdent pas 200 à 300 piquets de poivre afin d’apporter un soin particulier à chaque pied.

Afin de préserver ce savoir-faire ancestral, les fermes sont gérées en parfaite autonomie par des familles cambodgiennes. Les prix sont fixés 6 mois avant la récolte et sont similaires pour tous les partenaires. Pour subvenir à leurs besoins, un acompte de 30% leur est versé au même moment. C’est ainsi que nous obtenons un poivre d’une qualité inégalée.

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