Poivre de Kampot Noir IGP

CONSERVEZ-LE CORRECTEMENT

Une fois ouvert, assurez-vous de ranger le Poivre de Kampot Noir dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Cela permettra de préserver ses huiles essentielles et de maintenir sa saveur et son arôme.

NE LE MÉLANGEZ PAS

Notre Poivre de Kampot Noir est un produit de qualité supérieure, il est donc préférable de ne pas le mélanger avec d'autres poivres. Conservez-le séparément pour éviter de compromettre son goût unique.

UTILISEZ LE BON ÉQUIPEMENT

Pour moudre ou concasser le Poivre de Kampot Noir, nous vous recommandons d'utiliser un moulin à poivre avec un mécanisme en céramique. Ces outils permettront de préserver la saveur et l'arôme du poivre, en évitant toute altération.

MOUDRE AU DERNIER MOMENT

Pour obtenir la saveur et l'arôme les plus intenses, nous vous conseillons de moudre le Poivre de Kampot Noir juste avant utilisation. De cette façon, vous pourrez profiter de toutes ses nuances subtiles et de ses arômes délicats.

LE POIVRE DE KAMPOT : UN TRÉSOR CULINAIRE PROTÉGÉ

Le poivre de Kampot est sans conteste l'un des joyaux de la gastronomie mondiale. Grâce à son terroir unique et à des pratiques de récolte minutieuses, ce poivre d'exception est devenu une véritable référence pour les amateurs de saveurs raffinées. Et pour cause, il est le premier poivre au monde à bénéficier d'une Indication Géographique Protégée (IGP).

UNE SAVEUR UNIQUE GRÂCE À UN TERROIR EXCEPTIONNEL

Situé à proximité de la mer, le terroir du poivre de Kampot bénéficie d'un climat exceptionnel qui offre des conditions de culture idéales. En effet, l'ensoleillement, la brise de mer, le sol et les précipitations pendant la saison des pluies (mousson) sont autant de facteurs qui confèrent à ce poivre une saveur incomparable.

UNE APPELLATION RÉGLEMENTÉE POUR UNE QUALITÉ SUPÉRIEURE

L'appellation Poivre de Kampot est réglementée par un cahier des charges strict et contrôlée par la "Kampot Pepper Promotion Association" (KPPA). Cette association joue un rôle clé dans la promotion de l'IGP Poivre de Kampot à travers le monde. Elle travaille également à l'amélioration de la qualité de la production et au soutien économique des petites fermes familiales de la région.

UNE RECONNAISSANCE INTERNATIONALE BIEN MÉRITÉE

Grâce à la qualité de sa production et à l'engagement de l'association KPPA, l'IGP Poivre de Kampot a été enregistrée en 2010 au Cambodge et en 2016 au sein de la communauté européenne. Cette reconnaissance internationale est une preuve de la valeur exceptionnelle de ce poivre et de son importance pour la gastronomie mondiale.

LA SÉLECTION DES GRAINS

La première étape de la culture du Poivre de Kampot consiste à sélectionner les meilleurs grains. Nous utilisons une méthode de sélection manuelle, en fonction de la densité et de la taille des grains. Les grains doivent avoir une taille supérieure à 4 millimètres selon les règles de l'IGP. Nous ne vendons que les grains de poivre les plus gros et les plus foncés.

LA RÉCOLTE

La récolte du Poivre de Kampot a lieu entre la fin du mois de février et le mois de mai. Pendant ces trois mois, nos fermiers sélectionnent et cueillent à la main les grappes de poivre à maturité, qui ont une belle couleur vert foncé. Les autres grappes restent sur les poivriers pour être récoltées plus tard.

LE TRAITEMENT DE LA RÉCOLTE

Le traitement de la récolte commence immédiatement après la cueillette. Les grappes de poivre sont égrainées à la main et les grains sont sélectionnés, lavés et échaudés. Ensuite, les grains sont étalés et séchés au soleil pendant 2 à 3 jours. Tout au long de cette période, les grains sont ratissés régulièrement pour garantir un séchage optimal. Cette phase de séchage naturel renforce le goût et l'arôme particulier du Poivre de Kampot.

LE RÉSULTAT FINAL

Notre méthode de culture minutieuse permet de produire un Poivre de Kampot de qualité supérieure. Les grains sont sélectionnés avec soin, ce qui donne un poivre plus gros et plus foncé, avec une saveur et un arôme incomparable. Le séchage naturel sous le soleil de Kampot renforce les caractéristiques gustatives du poivre, qui devient ainsi un produit d'exception.

FAVORISE LA DIGESTION ET AUGMENTE LA PRODUCTION D'ENDORPHINES

Le poivre noir contient une molécule appelée pipérine qui favorise la digestion et augmente la production d'endorphines, également connues sous le nom d'hormones du plaisir. Ces hormones sont responsables de la sensation de bien-être que nous ressentons après avoir mangé un repas savoureux.

SOULAGE LES DOULEURS INFLAMMATOIRES

Le poivre noir peut également être distillé pour obtenir une huile essentielle qui a des propriétés anti-inflammatoires. Cette huile peut être appliquée sur les zones douloureuses pour soulager la douleur et réduire l'inflammation. Vous pouvez également mélanger le poivre noir avec de l'huile végétale d'amande douce pour en faire une huile de massage.

AMÉLIORE LA SANTÉ CARDIAQUE

Les antioxydants présents dans le poivre noir peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. En effet, ils ont la capacité de neutraliser les radicaux libres qui endommagent les cellules de notre corps.

RENFORCE LE SYSTÈME IMMUNITAIRE

Le poivre noir est également riche en vitamine C, ce qui en fait un excellent booster d'immunité. Cette vitamine est essentielle pour renforcer notre système immunitaire et lutter contre les infections et les maladies.

ŒIL : Noir & marron

NEZ : Notes de thym, d'eucalyptus, de menthe et de chocolat & nez résineux

BOUCHE : Belle rondeur en bouche, excellente longueur

POIDS NET : 50g

VARIÉTÉ : Piper nigrum

ORIGINE : Kampot (Cambodge)

INGRÉDIENTS : Grains entiers, triés à la main

LABELS : Poivre de Kampot, IGP Cambodge

CULTURE : 100% organique, cueilli à la main

EMBALLAGE : Sachet kraft avec fermeture ZIP, 100% recyclable

CONSERVATION : Au sec, à l'abris de la lumière

DDM : 3 ans