Avis Peugeot Paris u’Select : le moulin à poivre à garder toute une vie ?

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Oui, le Peugeot Paris u’Select est le moulin à poivre manuel le plus sûr que l’on puisse acheter aujourd’hui. Il obtient 8/10 à notre grille : un mécanisme en acier garanti sans limite de durée, six moutures préréglées qui donnent toujours le même résultat, et plus de 7 000 avis d’acheteurs à 4,3/5. Son seul vrai défaut est de ne pas laisser voir le poivre qui reste.

Quand on vend du poivre en grains, la question du moulin revient sans cesse, et pour une bonne raison : un très bon poivre, moulu par un mécanisme qui l’écrase au lieu de le couper, perd la moitié de ses arômes. Le Paris est l’un des rares moulins grand public dont la mécanique est à la hauteur des grands poivres.

Les caractéristiques qui comptent

Ce qui fait la différence : le mécanisme

Un moulin, c’est d’abord deux pièces de métal qui tournent l’une dans l’autre. Le grain de poivre est dur et sec : un bon mécanisme le coupe en éclats nets, un mauvais le broie en poussière et en gros morceaux mélangés. La différence se sent tout de suite sur un poivre de qualité, parce que les huiles essentielles s’échappent au moment où le grain casse.

Peugeot fabrique ses mécanismes en France, avec deux rangées de dents qui guident le grain avant de le couper. Le fabricant les garantit sans limite de durée. C’est rare, et c’est la meilleure indication de robustesse que l’on puisse avoir sans démonter le moulin.

Attention à un point : le mécanisme poivre est fait pour le poivre. Le sel, humide et corrosif, l’abîmerait. Peugeot vend donc une version sel distincte, que l’on reconnaît à son nom dans le sélecteur ci-dessus. La gamme 2025 du Paris sel utilise un nouveau mécanisme, conçu pour le sel gemme comme pour le sel marin.

Les six moutures u’Select, et à quoi elles servent

La bague à la base du moulin s’arrête sur six crans marqués. On ne tâtonne plus : la mouture choisie hier sera la même demain.

Pour un steak au poivre, le cran 6 ne remplace pas tout à fait le concassage au mortier, mais il s’en approche assez pour une cuisine du quotidien.

Pour qui, et pour qui ce n’est pas fait

Le Paris u’Select est fait pour vous si :

• vous cherchez un moulin que vous ne rachèterez pas dans cinq ans ;
• vous variez les moutures selon les plats ;
• vous aimez les objets classiques en bois, fabriqués en France ;
• vous voulez offrir un cadeau sûr, qui plaira à coup sûr à un amateur de cuisine.

Passez votre chemin si :

• vous voulez voir le niveau de poivre d’un coup d’œil : prenez plutôt le Cole & Mason Derwent, transparent ;
• vous avez des douleurs aux mains ou cuisinez d’une main : un moulin électrique comme le Peugeot Elis Sense sera bien plus confortable ;
• vous voulez un seul moulin pour le sel et le poivre : il en faut deux.

Quelle couleur et quelle taille choisir ?

Le Paris existe chez Peugeot en plusieurs hauteurs, du petit modèle de table au moulin de comptoir. La taille de 22 cm est la plus équilibrée : elle tient bien en main, le réservoir dure plusieurs semaines, et elle trouve sa place sur une table comme près des plaques. C’est celle que nous recommandons pour un premier moulin.

Côté coloris, le noir laqué et le bois naturel sont les plus faciles à assortir. Le chocolat donne un aspect plus traditionnel, le graphite et le noir satin un aspect plus contemporain. Pour former un duo, prenez la version sel dans le même coloris, ou jouez le contraste (poivre noir, sel blanc) pour ne jamais confondre les deux à table.

Entretien : presque rien à faire

• Ne le passez jamais sous l’eau : un coup de chiffon sec suffit sur le bois.
• Remplissez-le avec du poivre en grains sec. Un poivre humide ou huileux (baies roses en grande quantité) encrasse n’importe quel mécanisme.
• Si la mouture devient irrégulière, videz le moulin et faites-le tourner à vide quelques secondes avec une poignée de gros sel… uniquement sur la version sel. Sur la version poivre, quelques grains de riz cru font le même travail.

Les alternatives à comparer

Questions fréquentes

Le Peugeot Paris u’Select est-il vraiment garanti à vie ?

Le mécanisme est garanti par Peugeot sans limitation de durée, à condition d’avoir moulu ce pour quoi il est prévu : du poivre en grains sec pour la version poivre, du sel pour la version sel. Le bois et la peinture relèvent de la garantie classique.

Peut-on mettre du sel dans le moulin à poivre Paris ?

Non. Le mécanisme poivre en acier n’est pas fait pour le sel, qui le corroderait. Prenez la version sel du Paris, proposée dans les mêmes coloris.

Quelle différence entre le Paris u’Select et le Paris classique ?

Le Paris classique se règle par une vis sur la tête, sans repère. Le u’Select ajoute une bague à six crans à la base : la mouture est plus facile à choisir et à retrouver. Le mécanisme garanti à vie est le même.

Peut-on moudre d’autres épices que le poivre ?

Le mécanisme accepte les poivres secs (noir, blanc, rouge séché, Sichuan en petite quantité) et les graines de coriandre. Évitez les épices grasses ou humides, et ne dépassez pas 15 % de baies roses dans un mélange.

Comment remplir le moulin Peugeot Paris ?

Dévissez la boule en haut du moulin, retirez la tête, versez le poivre jusqu’à deux centimètres du bord, puis revissez. Ne serrez pas trop la boule : elle règle aussi la tenue de la tête.