Cavya – Votre expert en poivres et épices
Le steak au poivre de bistrot, avec sa croûte de poivre concassé et sa sauce au cognac : le choix du morceau, du poivre, et les temps de cuisson exacts.
Steak au poivre : la vraie recette (et le bon poivre pour la croûte) Lire l’article »
Le noir pour les viandes, le rouge pour le sucré, le blanc pour le poisson, le vert frais pour le crabe : comment tirer le meilleur de chaque poivre de Kampot.
Les bonnes épices et les bons dosages pour une terrine de foie gras maison, et les poivres qui le subliment à la dégustation.
Quel poivre et quelles épices pour le foie gras ? (terrine et dégustation) Lire l’article »
La sauce au poivre du bistrot, faite maison en 15 minutes : le bon poivre, le bon concassage et les erreurs qui la rendent amère.
Sauce au poivre maison : la véritable recette (et quel poivre choisir) Lire l’article »
Les épices indispensables du vin chaud, les bonnes quantités, l’épice secrète que personne n’ose mettre, et la recette traditionnelle pas à pas.
Épices pour vin chaud : le bon mélange et la recette traditionnelle Lire l’article »
Vous cherchez des idées originales pour préparer un rhum arrangé maison ? Vous aimez les saveurs épicées, douces ou relevées ? Voici cinq recettes de rhum arrangé aux épices qui vont éveiller vos papilles et impressionner vos invités. Des associations audacieuses à découvrir pour enrichir votre bar et vos soirées. Rhum arrangé à la vanille
5 idées de rhum arrangé aux épices Lire l’article »
Le tataki de thon au poivre noir de Kampot allie techniques japonaises et saveurs cambodgiennes pour un plat raffiné. Ingrédients clés : thon qualité sashimi, poivre de Kampot et graines de sésame Préparation rapide (30 min) avec cuisson minimale (5 min) pour préserver la texture fondante Le poivre de Kampot apporte des notes florales, fruitées
Le filet de bar rôti à la purée de panais et sauce au poivre de Penja blanc IGP offre une expérience gastronomique raffinée. Ingrédients nobles : filets de bar frais, panais onctueux et poivre blanc de Penja IGP aux notes subtiles Préparation accessible en 45 minutes malgré un niveau intermédiaire Technique de cuisson précise pour
Ce magret de canard au poivre rouge de Kampot allie tradition française et épice cambodgienne d’exception. Préparation gourmande associant magret, patate douce et jus au miel pour un équilibre parfait des saveurs Recette de niveau intermédiaire réalisable en moins d’une heure (30 min de préparation, 25 min de cuisson) Le poivre long rouge de Kampot
Découvrez une recette de poulet frit au poivre long noir alliant croustillant parfait et saveurs intenses d’Asie du Sud-Est. Préparation rapide : 45 minutes au total pour un plat digne d’un chef Une double panure garantissant un enrobage parfaitement croustillant qui résiste après refroidissement Le poivre long noir fraîchement moulu apporte des notes chaudes et
Découvrez comment sublimer une mousse au chocolat avec le raffinement du poivre rouge de Kampot IGP. Saveurs uniques : mariage parfait entre le chocolat noir intense et les notes fruitées du poivre cambodgien. Ingrédients de qualité : chocolat noir 70% minimum et véritable poivre rouge de Kampot IGP. Préparation technique : incorporation délicate des blancs
Vous êtes passionné par le domaine de la pâtisserie et avez suivi une formation dans le domaine ? Il est certain que votre rêve est d’ouvrir votre propre local. Pour ouvrir votre pâtisserie, vous aurez besoin du matériel adéquat. Nous vous en parlons dans la suite de ce guide. Les machines et les outils nécessaires pour
De quels équipements avez-vous besoin pour ouvrir une pâtisserie ? Lire l’article »