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Le mortier en granit Jade Temple est le meilleur mortier pour piler des épices sèches à un prix raisonnable. Il obtient 8,1/10 à notre grille, la meilleure note de tous les mortiers que nous suivons. Il est lourd, il ne bouge pas sur le plan de travail, et son intérieur non poli accroche les grains de poivre au lieu de les laisser filer. Son point faible : il faut le « culotter » avant la première utilisation, et le 18 cm pèse son poids.
Pour juger un poivre, rien ne remplace un concassage au pilon : les arômes sortent d’un coup, sans la chaleur d’un moulin électrique. Encore faut-il un bon mortier. Un mauvais transforme ce moment en corvée : les grains sautent, glissent, et l’on finit par ressortir le moulin.
Note Cavya : Jade Temple granit 18 cm
Gamme de prix : €€ · Avis Amazon relevés le 15/10/2026 · Comment on calcule cette note
granit (+1) · intérieur brut qui accroche les grains (+0,5) · 18 cm de diamètre, assez grand pour travailler (+0,5)
granit (+1,5)
granit : rinçage à l'eau (±0)
4,6/5 (+1)
très solide pour un petit prix (+1)
Mortier Jade Temple en granit : choisissez votre taille
Diamètre extérieur du mortier
Voir le prix : 18 cm (le plus polyvalent)| Toutes les versions disponibles | |
|---|---|
| 18 cm (le plus polyvalent) | Voir le prix |
| 14 cm | Voir le prix |
| 13 cm | Voir le prix |
| 11 cm (petites quantités) | Voir le prix |
Les caractéristiques qui comptent
| Caractéristique | Mortier Jade Temple 18 cm |
|---|---|
| Matière | Granit gris naturel, mortier et pilon |
| Intérieur | Brut, non poli |
| Dimensions | 18 cm de diamètre, environ 8,5 cm de haut |
| Poids | Lourd : il reste en place sans tapis |
| Entretien | Rinçage à l’eau, sans produit |
| Gamme de prix | €€ |
Pourquoi le granit est la bonne matière pour les épices
Toutes les matières ne se valent pas face à un grain de poivre, qui est petit, dur et rond :
- Le granit est plus dur que les épices et assez lourd pour que le pilon travaille par son propre poids. Son grain naturel retient les graines.
- Le marbre est plus joli mais plus tendre, et il craint les acides (citron, vinaigre).
- Le bois est parfait pour l’ail et les herbes, mais trop léger et trop lisse pour les grains durs. Voir le comparatif des matières.
- L’inox est incassable et facile à laver, mais les grains glissent sur sa paroi lisse.
Le Jade Temple coche la case essentielle : un intérieur brut. C’est ce qui fait la différence entre un mortier qui pile et un mortier qui fait rouler les grains.
Quelle taille choisir ?
C’est la question qui décide si vous allez vraiment vous en servir.
| Taille | Pour qui | Ce qu’on y fait |
|---|---|---|
| 11 cm | Petites cuisines, une à deux personnes | Une cuillère de poivre, quelques graines de cumin |
| 13 et 14 cm | Usage quotidien, épices uniquement | Poivre concassé pour deux steaks, mélanges d’épices |
| 18 cm | La plupart des cuisines | Épices, ail, pesto pour quatre, pâte de curry |
Notre conseil : le 18 cm. Un mortier trop petit déborde au moindre geste et l’on finit par ne plus l’utiliser. Le 18 cm reste raisonnable sur un plan de travail et permet tout, des épices au pesto.
Le premier usage : ne sautez pas cette étape
Un mortier en granit neuf libère un peu de poussière de pierre. Il faut le culotter une fois :
- Rincez-le à l’eau claire et laissez-le sécher.
- Pilez une poignée de riz cru jusqu’à obtenir une poudre grise. Jetez, recommencez jusqu’à ce que la poudre reste blanche.
- Pilez ensuite une gousse d’ail, un peu de gros sel et quelques grains de poivre : la pierre se « parfume » et se patine.
- Rincez à l’eau, sans savon.
Tout est détaillé dans comment utiliser un mortier pour la première fois.
Bien piler le poivre (la technique qui change tout)
- Ne mettez pas plus d’une cuillère à soupe de grains à la fois.
- Écrasez d’abord, tournez ensuite : quelques coups secs à la verticale pour casser les grains, puis des mouvements circulaires pour affiner.
- Couvrez le mortier de votre main libre au début : les grains entiers ont tendance à sauter.
- Pour une mignonnette ou un steak au poivre, arrêtez-vous aux gros éclats et tamisez la poussière.
L'astuce
Une goutte d’huile ou une pincée de gros sel au fond du mortier « tient » les grains et accélère le travail. C’est la technique des cuisines thaïes pour les pâtes de curry.
Pour qui, et pour qui ce n’est pas fait
Le Jade Temple est fait pour vous si :
- vous pilez régulièrement du poivre, du cumin, de la coriandre ou des pâtes d’épices ;
- vous voulez un mortier qui durera aussi longtemps que votre cuisine ;
- vous cherchez un bon rapport qualité-prix plutôt qu’un objet de décoration.
Préférez autre chose si :
- vous ne pilez que de l’ail et des herbes fraîches : un mortier en bois d’olivier suffit ;
- vous voulez passer votre mortier au lave-vaisselle : prenez l’inox Mastrad ;
- vous avez du mal à soulever des objets lourds : le 18 cm est lourd à déplacer.
Entretien
Un rinçage à l’eau chaude et un coup de brosse suffisent. Le savon s’infiltre dans la pierre et parfume les préparations suivantes : évitez-le. Laissez sécher à l’air, bol retourné. Si une odeur persiste (ail, curry), pilez une cuillère de riz cru, puis rincez. Le guide comment nettoyer un pilon en pierre détaille les cas difficiles.
Les alternatives à comparer
KitchenCraft mexicain : le granit à pied, pour le guacamole
Note Cavya 8/10
Un molcajete de 20 cm en granit, monté sur trois pieds. Plus grand et plus profond que le Jade Temple, il est parfait pour le guacamole, les salsas et les grandes quantités. Il obtient 8/10.
- Grande contenance
- Granit naturel brut
- Encombrant
- Moins pratique pour une simple cuillère de poivre
H&S en marbre : le plus élégant
Note Cavya 7,4/10
Un mortier de 18 cm en marbre blanc, avec des patins qui protègent le plan de travail. Très beau, efficace sur les épices, mais plus tendre que le granit et sensible au citron. Note : 7,4/10.
- Superbe sur un plan de travail
- Patins de protection
- Craint les acides
- Moins mordant que le granit brut
Mastrad en inox : l’incassable du lave-vaisselle
Note Cavya 7,3/10
Inox à double paroi, base antidérapante, lave-vaisselle. C’est le plus simple à entretenir, mais les grains glissent sur la paroi lisse : il convient mieux aux herbes et à l’ail qu’aux poivres. Note : 7,3/10.
- Lave-vaisselle
- Ne garde aucune odeur
- Paroi lisse, moins efficace sur les grains
Questions fréquentes
Le mortier Jade Temple est-il vraiment en granit ?
Oui, le mortier et le pilon sont taillés dans du granit gris naturel. C’est ce qui explique leur poids et leur intérieur légèrement granuleux.
Faut-il culotter un mortier en granit neuf ?
Oui. Piler du riz cru jusqu’à ce que la poudre reste blanche retire la poussière de pierre de fabrication. Comptez une dizaine de minutes, une seule fois.
Peut-on mettre un mortier en granit au lave-vaisselle ?
Ce n’est pas conseillé. Le détergent s’infiltre dans la pierre et parfume les préparations. Un rinçage à l’eau chaude et une brosse suffisent.
Quelle taille de mortier pour piler du poivre ?
Un mortier de 13 à 14 cm suffit pour le poivre seul. Si vous voulez aussi y préparer de l’ail, un pesto ou des pâtes d’épices, choisissez 18 cm.
Un mortier en granit peut-il se casser ?
Il résiste à un usage intensif, mais une chute sur un carrelage peut le fendre. Posez-le toujours sur un torchon plié si votre plan de travail est en pierre ou en verre.
Fondateur de Cavya, j’ai importé et vendu du poivre de Kampot de 2021 à 2025, après plusieurs mois passés dans les fermes et les marchés d’Asie du Sud-Est. Aujourd’hui je ne vends plus rien : je compare, je sélectionne et je partage ce que j’ai appris. Lire notre histoire.
