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Le molcajete KitchenCraft est le meilleur mortier pour le guacamole et les salsas, et un très bon mortier à tout faire. Il obtient 8/10 à notre grille, juste derrière le Jade Temple. Il est taillé dans du granit naturel, monté sur trois pieds, et ses 20 cm de diamètre accueillent sans peine un guacamole pour quatre. Sa seule faiblesse : il est encombrant pour piler une simple cuillère de poivre.
Plus de 600 acheteurs l’ont noté 4,5/5 en moyenne, ce qui en fait l’un des mortiers les mieux notés sur Amazon.
Note Cavya : KitchenCraft mexicain (molcajete) 20 cm
Gamme de prix : €€€ · Avis Amazon relevés le 15/10/2026 · Comment on calcule cette note
granit (+1) · intérieur brut qui accroche les grains (+0,5) · 20 cm de diamètre, assez grand pour travailler (+0,5)
granit (+1,5)
granit : rinçage à l'eau (±0)
4,5/5 (+1)
prix moyen justifié par la durée de vie (+0,5)
Voir le prix du molcajete KitchenCraft
Les caractéristiques qui comptent
| Caractéristique | KitchenCraft World of Flavours (mexicain) |
|---|---|
| Matière | Granit naturel, mortier et pilon |
| Forme | Bol sur trois pieds, façon molcajete |
| Diamètre | 20 cm |
| Intérieur | Brut, facile à nettoyer |
| Garantie | 12 mois (fabricant) |
| Gamme de prix | €€€ |
Le molcajete, un mortier pas comme les autres
Au Mexique, le molcajete est taillé dans la pierre volcanique et posé sur trois pieds. On y écrase l’avocat, les piments, les tomates grillées, et on le sert directement à table, encore plein. Le pilon s’appelle le tejolote.
La version KitchenCraft remplace la pierre volcanique par du granit, plus dense et moins poreux. On garde la forme et l’usage, avec un entretien plus simple : le granit retient moins les odeurs et les morceaux d’aliments.
Pour le guacamole : le meilleur outil
Un guacamole écrasé au mortier n’a pas la même texture qu’un guacamole mixé : l’avocat reste en morceaux irréguliers, et l’on écrase d’abord l’oignon, le piment et la coriandre avec un peu de sel pour en tirer tout le jus. Les 20 cm du KitchenCraft laissent la place de travailler deux ou trois avocats sans débordement, et l’on sert dans le mortier.
Guacamole au molcajete
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- 1/2 oignon blanc
- 1 piment vert (jalapeño ou serrano), selon votre goût
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- Le jus d’un citron vert
- Gros sel et poivre noir du moulin
Étapes
- Pilez l’oignon haché, le piment et la moitié de la coriandre avec une pincée de gros sel, jusqu’à obtenir une pâte grossière.
- Ajoutez la chair des avocats et écrasez à la fourchette ou au pilon, en gardant des morceaux.
- Arrosez de jus de citron vert, ajoutez le reste de coriandre ciselée, rectifiez le sel.
- Donnez deux tours de moulin à poivre noir au moment de servir, directement dans le molcajete.
Pour les épices : bon, mais grand
Le granit brut du KitchenCraft broie très bien le poivre, le cumin ou la coriandre. Mais pour une cuillère de grains, un bol de 20 cm est disproportionné : les grains s’éparpillent sur une grande surface. Si vous pilez surtout des épices, le Jade Temple en 14 ou 18 cm sera plus pratique.
Le premier usage
Comme tout mortier en pierre, il faut le culotter avant de s’en servir :
- Rincez à l’eau claire, laissez sécher.
- Pilez une poignée de riz cru, jetez la poudre, recommencez jusqu’à ce qu’elle reste blanche.
- Pilez une gousse d’ail, du cumin et du gros sel, laissez reposer une heure, puis rincez.
Voir comment utiliser un mortier pour la première fois.
Pour qui, et pour qui ce n’est pas fait
Le molcajete KitchenCraft est fait pour vous si :
- vous préparez souvent guacamole, salsas, pesto ou sauces pilées ;
- vous aimez servir à table dans l’ustensile de préparation ;
- vous cherchez un mortier en pierre robuste et grand ;
- vous voulez faire un cadeau original à un amateur de cuisine mexicaine.
Préférez autre chose si :
- vous pilez surtout des épices en petites quantités ;
- vous avez peu de place de rangement ;
- vous voulez passer votre mortier au lave-vaisselle : prenez l’inox Mastrad.
Les alternatives à comparer
Jade Temple : le granit pour les épices
Note Cavya 8,1/10
Plus compact, avec un intérieur brut qui accroche les grains, en 11, 13, 14 ou 18 cm. Notre mortier préféré pour le poivre et les épices. Note : 8,1/10.
- Plusieurs tailles
- Très efficace sur les grains
- Moins adapté au service à table
H&S en marbre : le plus décoratif
Note Cavya 7,4/10
Marbre blanc de 18 cm, avec patins de protection. Joli sur un plan de travail, mais à tenir à l’écart du citron : inadapté au guacamole. Note : 7,4/10.
- Très élégant
- Craint les acides (citron, tomate)
Questions fréquentes
Quelle différence entre un molcajete et un mortier classique ?
Le molcajete est un mortier mexicain posé sur trois pieds, large et peu profond, pensé pour écraser des légumes et des sauces, et pour servir à table. Le mortier classique est plus profond et plus adapté aux épices.
Peut-on faire du guacamole dans un mortier en marbre ?
C’est déconseillé : le jus de citron vert attaque le marbre et laisse des marques mates. Le granit ou la pierre volcanique ne craignent rien.
Comment nettoyer un molcajete en granit ?
À l’eau chaude, avec une brosse, sans savon. Laissez sécher à l’air avant de le ranger.
Le molcajete KitchenCraft est-il en pierre volcanique ?
Non, il est en granit naturel. Le granit est plus dense, moins poreux et plus facile à entretenir que la pierre volcanique traditionnelle.
Peut-on piler du poivre dans un molcajete ?
Oui, le granit brut broie très bien le poivre. Mais pour de petites quantités, un mortier plus petit et plus profond est plus pratique.
Fondateur de Cavya, j’ai importé et vendu du poivre de Kampot de 2021 à 2025, après plusieurs mois passés dans les fermes et les marchés d’Asie du Sud-Est. Aujourd’hui je ne vends plus rien : je compare, je sélectionne et je partage ce que j’ai appris. Lire notre histoire.
