Le tataki de thon au poivre noir de Kampot allie techniques japonaises et saveurs cambodgiennes pour un plat raffiné. Ingrédients clés : thon qualité sashimi, poivre de Kampot et graines de sésame Préparation rapide (30 min) avec cuisson minimale (5 min) pour préserver la texture fondante Le poivre de Kampot apporte des notes florales, fruitées […]

Le filet de bar rôti à la purée de panais et sauce au poivre de Penja blanc IGP offre une expérience gastronomique raffinée. Ingrédients nobles : filets de bar frais, panais onctueux et poivre blanc de Penja IGP aux notes subtiles Préparation accessible en 45 minutes malgré un niveau intermédiaire Technique de cuisson précise pour

Ce magret de canard au poivre rouge de Kampot allie tradition française et épice cambodgienne d’exception. Préparation gourmande associant magret, patate douce et jus au miel pour un équilibre parfait des saveurs Recette de niveau intermédiaire réalisable en moins d’une heure (30 min de préparation, 25 min de cuisson) Le poivre long rouge de Kampot

Découvrez une recette de poulet frit au poivre long noir alliant croustillant parfait et saveurs intenses d’Asie du Sud-Est. Préparation rapide : 45 minutes au total pour un plat digne d’un chef Une double panure garantissant un enrobage parfaitement croustillant qui résiste après refroidissement Le poivre long noir fraîchement moulu apporte des notes chaudes et

Découvrez comment sublimer une mousse au chocolat avec le raffinement du poivre rouge de Kampot IGP. Saveurs uniques : mariage parfait entre le chocolat noir intense et les notes fruitées du poivre cambodgien. Ingrédients de qualité : chocolat noir 70% minimum et véritable poivre rouge de Kampot IGP. Préparation technique : incorporation délicate des blancs

Vous êtes passionné par le domaine de la pâtisserie et avez suivi une formation dans le domaine ? Il est certain que votre rêve est d’ouvrir votre propre local. Pour ouvrir votre pâtisserie, vous aurez besoin du matériel adéquat. Nous vous en parlons dans la suite de ce guide. Les machines et les outils nécessaires pour

La sauce au poivre de Kampot IGP vert frais transforme vos plats ordinaires en expériences gastronomiques exceptionnelles. Une préparation facile de 35 minutes qui sublime vos viandes, poissons et légumes Un équilibre parfait entre fraîcheur et chaleur aromatique avec des notes florales uniques Un poivre rare et précieux, bénéficiant d’une certification IGP depuis 2010 Une

Le risotto au poivre noir de Kampot IGP propose une expérience gustative d’exception en 35 minutes de préparation. Saveurs uniques : ce poivre cambodgien offre des notes florales d’eucalyptus et des touches chocolatées incomparables. Ingrédients clés : riz Arborio, parmesan, beurre et 2 cuillères à café de poivre de Kampot IGP fraîchement moulu. Méthode traditionnelle

Le poivre se conserve longtemps mais perd ses arômes avec le temps, découvrez les bonnes pratiques. Durée de conservation variable : le poivre moulu ne garde ses arômes que 3 mois alors que le poivre en grains peut durer jusqu’à 4 ans ou plus. Le poivre ne devient jamais dangereux en vieillissant, il perd simplement

Les différentes variétés de sel enrichissent nos plats par leurs textures et saveurs uniques. Le sel fin, avec sa texture moulue, permet une dissolution rapide idéale pour les assaisonnements quotidiens et pâtisseries. Le gros sel aux cristaux volumineux libère progressivement sa saveur, parfait pour les plats mijotés et cuissons en croûte. La fleur de sel,

Les poivres africains se distinguent par leur diversité et leurs caractéristiques organoleptiques uniques dans la gastronomie mondiale. Variétés authentiques : Le poivre noir, vert, rouge et blanc appartiennent à la famille Piper nigrum, tandis que d’autres sont des « faux poivres ». Joyaux reconnus : Le poivre blanc de Penja (Cameroun) bénéficie d’une IGP et le Voatsiperifery

Le poivre Voatsiperifery, trésor endémique malgache, séduit par ses arômes uniques et sa polyvalence culinaire exceptionnelle. Origine prestigieuse : poivre sauvage poussant sur des lianes jusqu’à 30 mètres dans les forêts humides de Madagascar, récolté à la main Profil aromatique complexe : notes de sous-bois, touches d’agrumes, accents floraux et final mentholé subtilement épicé Polyvalence