Cavya – Votre expert en poivres et épices
Le poivre se conserve longtemps mais perd ses arômes avec le temps, découvrez les bonnes pratiques. Durée de conservation variable : le poivre moulu ne garde ses arômes que 3 mois alors que le poivre en grains peut durer jusqu’à 4 ans ou plus. Le poivre ne devient jamais dangereux en vieillissant, il perd simplement […]
Est-ce que le poivre se périme ? Lire l’article »
Le poivre noir révèle des propriétés aphrodisiaques surprenantes grâce à son composé actif, la pipérine. Découvrez ses effets : Stimule la circulation sanguine vers les zones érogènes, facilitant l’érection et la sensibilité Possède des propriétés tonifiantes qui maintiennent un bon niveau d’énergie Agit sur le plan psychologique en réduisant l’anxiété et en favorisant le lâcher-prise
Est-ce que le poivre noir est un aphrodisiaque ? Lire l’article »
Le mortier et son pilon en pierre nécessitent un entretien adapté pour une utilisation optimale. Pour le nettoyage quotidien, rincez à l’eau chaude sans détergent et séchez soigneusement En cas de taches tenaces, utilisez du citron ou du bicarbonate, puis rincez abondamment Pour éliminer les odeurs persistantes, broyez du riz sec ou du gros sel
Comment nettoyer un pilon en pierre ? Lire l’article »
Les différentes variétés de sel enrichissent nos plats par leurs textures et saveurs uniques. Le sel fin, avec sa texture moulue, permet une dissolution rapide idéale pour les assaisonnements quotidiens et pâtisseries. Le gros sel aux cristaux volumineux libère progressivement sa saveur, parfait pour les plats mijotés et cuissons en croûte. La fleur de sel,
Quels sont les trois types de sel ? Lire l’article »
Le choix d’un moulin à sel adapté est essentiel pour préserver et sublimer les saveurs de vos plats. Le mécanisme doit correspondre au type de sel : inox pour les sels secs, céramique pour les sels humides. Tous les sels ne sont pas compatibles avec un moulin – la granulométrie idéale se situe entre 1
Quel moulin pour le sel ? Lire l’article »
Les poivres africains se distinguent par leur diversité et leurs caractéristiques organoleptiques uniques dans la gastronomie mondiale. Variétés authentiques : Le poivre noir, vert, rouge et blanc appartiennent à la famille Piper nigrum, tandis que d’autres sont des « faux poivres ». Joyaux reconnus : Le poivre blanc de Penja (Cameroun) bénéficie d’une IGP et le Voatsiperifery
Quel poivre les Africains utilisent-ils ? Lire l’article »
Le poivre Voatsiperifery, trésor endémique malgache, séduit par ses arômes uniques et sa polyvalence culinaire exceptionnelle. Origine prestigieuse : poivre sauvage poussant sur des lianes jusqu’à 30 mètres dans les forêts humides de Madagascar, récolté à la main Profil aromatique complexe : notes de sous-bois, touches d’agrumes, accents floraux et final mentholé subtilement épicé Polyvalence
Comment utiliser le poivre Voatsiperifery ? Lire l’article »
Le mortier, outil ancestral polyvalent, transforme les ingrédients en révélant leurs arômes les plus profonds. Les mortiers en pierre sont idéaux pour les épices, tandis que ceux en bois préservent la délicatesse des herbes fraîches. Avant première utilisation, imprégnez votre mortier de pierre avec un peu d’huile pour sceller ses pores et prolonger sa durée
Comment utiliser un mortier pour la première fois ? Lire l’article »
Le poivre de Kampot, trésor culinaire cambodgien, se distingue par ses caractéristiques uniques et sa qualité exceptionnelle. Apparence distinctive : grains uniformes et brillants, avec une couleur intense selon la variété (noir profond, blanc crémeux ou rouge foncé) Tests d’authenticité : un vrai poivre de Kampot coule dans l’eau et laisse une trace huileuse sur
Comment reconnaître le vrai poivre de Kampot ? Lire l’article »
Le poivre blanc de Penja est un trésor culinaire camerounais reconnu pour ses qualités aromatiques exceptionnelles. Première Indication Géographique Protégée d’Afrique, cultivé dans les terres volcaniques fertiles du Cameroun. Production entièrement artisanale limitée à 15-18 tonnes annuelles, avec récolte et transformation manuelles. Profil aromatique complexe et suave, entre notes animales, musquées et végétales avec une
Comment utiliser le poivre blanc de Penja ? Lire l’article »
Les poivres de Timut et de Sichuan, faux poivres de la famille des rutacées, présentent des profils aromatiques distincts avec de multiples utilisations culinaires. Origine distinctive : le Timut vient des montagnes népalaises tandis que le Sichuan est chinois, tous deux récoltés sur des arbustes épineux. Profils aromatiques contrastés : le Timut offre des notes
Quelle est la différence entre le poivre de Timut et le poivre de sichuan ? Lire l’article »
La substitution du piment de Cayenne à la sauce piquante est possible moyennant quelques ajustements de dosage et considérations culinaires. Le poivre et le piment de Cayenne désignent en réalité le même ingrédient, un piment très fort. Pour remplacer 1 cuillère à café de sauce piquante, commencez par 1/4 de cuillère de piment de Cayenne
Puis-je remplacer la sauce piquante par du poivre de Cayenne ? Lire l’article »