Poivre de Kampot Blanc

Le Poivre de Kampot Blanc, est le noyau intérieur d’un Poivre de Kampot Rouge. Juste après la récolte, les grains sont trempés dans l’eau afin d’en retirer la peau. Le nez oscille entre le parfum délicat des herbes fraiches et du romarin. En bouche, il a une saveur délicate d’agrumes avec des notes de noix, de noix de muscade et de cèdre rappelant les sous-bois. Le retour léger du piquant lui confère une douceur certaine.

12,00 

Informations complémentaires

Poids 0,055 kg
Variété

Piper nigrum

Origine

Kampot (Cambodge)

Ingrédients

Grains entiers

Labels

Poivre de Kampot, IGP

Culture

100% Organique, Cueilli à la main

Emballage

Sachet kraft avec fermeture ZIP, 100% Recycable

Conservation

Au sec, à l'abri de la lumière, 3 ans

Rare

4/5

Complexe

4/5

Boisé

3.5/5

Fruité

3/5

Piquant

3/5

Viandes

Viandes blanches, Oeufs, Sauces

Poissons

Filet de poisson, Poisson Grillé, Poisson Vapeur

Fruits de mer

Coquillages, Huitres

Légumes

Purée

Teinte

Blanc crème

Nez

Notes d’herbes fraiches et de romarin.

Bouche

Saveurs délicates d’agrumes, de noix, de noix de muscade et de cèdre.

Conseils de Chef

Utiliser un moulin à poivre.
Ajouter en toute fin de cuisson.
Possibilité de le faire torréfier pour décupler les saveurs.

1 avis pour Poivre de Kampot Blanc

  1. yoann.portrets (client confirmé)

    J’adore ce poivre j’en mets sur toutes mes recettes de poissons. Fan de Gin tonic il apporte un petit gout citroné, c’est le Top pour l’été.

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Cavya, une marque éthique et authentique. Nos producteurs respectent leur terroir en cultivant sans pesticides. Ils observent les principes de la permaculture, ils utilisent uniquement des engrais naturels. Les fermes n’excèdent pas 200 à 300 piquets de poivre afin d’apporter un soin particulier à chaque pied.

Afin de préserver ce savoir-faire ancestral, les fermes sont gérées en parfaite autonomie par des familles cambodgiennes. Les prix sont fixés 6 mois avant la récolte et sont similaires pour tous les partenaires. Pour subvenir à leurs besoins, un acompte de 30% leur est versé au même moment. C’est ainsi que nous obtenons un poivre d’une qualité inégalée.

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