Poivre de Kampot Rouge IGP (120g)

3 idées de recettes

1. Salade de fruits exotiques : Poivre de Kampot Rouge associé à de l’ananas, de la mangue et des agrumes pour relever la fraîcheur des fruits.
2. Filet de bœuf en croûte d’épices : Un mélange de Poivre de Kampot Rouge, de coriandre et de cumin pour enrober une pièce de bœuf et apporter un côté raffiné.
3. Chocolat épicé : Incorporer du Poivre de Kampot Rouge dans une ganache au chocolat noir pour un dessert intense et délicatement piquant.

Conseils d’utilisation

Pour libérer toute la puissance aromatique du Poivre de Kampot Rouge, il est recommandé de l’utiliser fraîchement moulu, de préférence dans un moulin à poivre de qualité. Vous pouvez également l’écraser dans un mortier pour un usage plus traditionnel. Utilisé entier, il infusera doucement dans vos sauces ou marinades pour des arômes plus subtils.

Origine et culture

Le Poivre de Kampot Rouge IGP provient de la région de Kampot, au Cambodge, une zone reconnue pour ses sols volcaniques et son climat idéal. Cultivé selon des méthodes traditionnelles, le poivre est récolté à la main à maturité, garantissant une qualité exceptionnelle. L’Indication Géographique Protégée (IGP) certifie son origine et ses méthodes de culture artisanales.

Bienfaits du Poivre de Kampot Rouge

Le Poivre de Kampot Rouge n’est pas seulement un délice gastronomique, il possède également des vertus bénéfiques pour la santé. Il est riche en antioxydants, favorise la digestion et aide à stimuler la circulation sanguine. Ses propriétés anti-inflammatoires en font un allié naturel pour renforcer l’immunité et améliorer le bien-être général.

Description sensorielle

• Visuel : Les grains du Poivre de Kampot Rouge sont brillants, d’une couleur rouge profond, presque bordeaux, signe de leur parfaite maturité.
• Olfactif : Il dégage des arômes subtils et complexes, alliant des notes florales et fruitées, avec une pointe de fraîcheur épicée.
• Gustatif : En bouche, il présente une attaque douce et légèrement sucrée, avant de libérer une chaleur fine et agréable, longue en bouche avec des notes légèrement boisées et citronnées.