Poivre long Rouge

Le Poivre long Rouge est un poivre provenant d’une autre variété de poivrier. Ce poivre mûr en forme d’épis est à la fois riche et complexe. Au nez, le Poivre long Rouge est unique, surprenant, qui rappelle le pain d’épices. Un poivre à dominante sucrée avec des notes de réglisse et de tomates séchées. Gourmand et cacaoté ce magnifique poivre sort des sentiers battus, il est à découvrir absolument.

11,00 

Informations complémentaires

Poids 0,055 kg
Variété

Piper nigrum

Origine

Kampot (Cambodge)

Ingrédients

Épis entiers

Labels

Poivre de Kampot, IGP

Culture

100% Organique, Cueilli à la main

Emballage

Sachet kraft avec fermeture ZIP, 100% recycable

Conservation

Au sec, à l'abri de la lumière, 3 ans

Rare

4/5

Complexe

4.5/5

Boisé

4/5

Fruité

1.5/5

Piquant

3.5/5

Viandes

Poulet roti entier en marinade & fond de sauce, Canard, Pigeon, Foie gras

Légumes

Tomates, Avocats

Fruits

Compotes, Ananas, Fruits poêlé ou frais

Teinte

Rouille

Nez

Notes chaleureuses et sucrées de clou de girofle, de réglisse, de tomates séchées, de tabac blond, de safran et de cacao.

Bouche

Rappelle le pain d’épices.

Conseils de Chef

Le râper directement sur le plat après cuisson.
Le couper en petits morceaux avant de le mettre dans un moulin à poivre.
Ajouter directement en épis pour arômatiser vos plats mijotés, vos marinades ou vos sauces.

1 avis pour Poivre long Rouge

  1. Stephe

    Le poivre long noir est une superbe découverte, je le “broye” dans un mortier avant de soupoudrer mon plat, un régal.
    Il en faut si peu pour réhausser un plat, le sel n’a qu’à bien se tenir il pourrait disparaître… C’est pour rire😉, j’ai testé également le poivre vert frais au sel, le mariage est sublime, merci pour ce voyage gustatif.

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Cavya, une marque éthique et authentique. Nos producteurs respectent leur terroir en cultivant sans pesticides. Ils observent les principes de la permaculture, ils utilisent uniquement des engrais naturels. Les fermes n’excèdent pas 200 à 300 piquets de poivre afin d’apporter un soin particulier à chaque pied.

Afin de préserver ce savoir-faire ancestral, les fermes sont gérées en parfaite autonomie par des familles cambodgiennes. Les prix sont fixés 6 mois avant la récolte et sont similaires pour tous les partenaires. Pour subvenir à leurs besoins, un acompte de 30% leur est versé au même moment. C’est ainsi que nous obtenons un poivre d’une qualité inégalée.

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